Qu’est-ce qu’un attestation de prise de connaissance de la politique de sécurité alimentaire ?
La sécurité alimentaire dépend de chaque personne, à chaque service : du cuisinier qui contrôle la température du poulet, du serveur qui prend une allergie au sérieux, ou du plongeur qui signale sa maladie au lieu de venir travailler avec une gastro-entérite. Une attestation de prise de connaissance de la politique de sécurité alimentaire établit que chaque membre du personnel a reçu vos procédures et a accepté de les respecter — ce qui est utile pour les dossiers de formation et lorsqu’un inspecteur demande comment vous informez votre équipe.
Ce modèle couvre l’hygiène personnelle (moment où il faut se laver les mains, uniformes, cheveux, ongles, bijoux, pansements imperméables de couleur vive, interdiction de manger ou de fumer dans les zones alimentaires), les situations dans lesquelles le personnel doit rester à l’écart en raison d’une maladie, avec une période facultative sans symptômes issue de votre plan de sécurité alimentaire, ainsi qu’une section détaillée sur les allergènes — ne devinez jamais, vérifiez les informations sur les allergènes auxquelles vous renvoyez, informez directement la cuisine, évitez les contacts croisés et dites non en cas de doute. Il couvre également la contamination croisée, le contrôle des températures avec des températures facultatives de réfrigération, de maintien au chaud et de cuisson que vous saisissez, le stockage et l’étiquetage, le nettoyage, les nuisibles et les inspections. Vous pouvez enregistrer le certificat d’hygiène alimentaire du salarié et sa date d’expiration.
- Idéal pour
- Restaurants, cafés, bars, boulangeries, camions-restaurants, traiteurs et établissements de vente à emporter
- Signé par
- Le salarié et le propriétaire, le chef cuisinier ou le responsable
- Vos chiffres
- Les températures et la période d’exclusion proviennent de votre plan de sécurité alimentaire — aucune valeur n’est présumée
- Longueur
- 2–3 pages, paraphées par le salarié sur chaque page
Quand utiliser un attestation de prise de connaissance de la politique de sécurité alimentaire
- Intégrer un nouveau cuisinier, serveur, barista ou plongeur
- Consigner la formation du personnel avant une inspection sanitaire
- Actualiser les procédures relatives aux allergènes après une modification du menu
- Accueillir du personnel saisonnier ou d’agence pour une période chargée
- Rappeler les consignes à l’équipe après un incident évité de justesse ou une réclamation
Ce que vous remplissez
12 champs à remplir, puis le nom et l’adresse e-mail de chaque signataire : employé, employeur.
1 Détails
- Nom de l'entreprise*
- Nom complet de l'employé*
- Intitulé du poste
- Travaille dans* La cuisine · La salle · La cuisine et la salle · Le bar
2 Formation
- Certificat d'hygiène alimentaire détenu
- Date d'expiration du certificat
3 Températures
- Les aliments réfrigérés sont conservés à
- Les aliments chauds sont maintenus à
- Température à cœur de cuisson
4 Maladie et signalement
- À qui signaler les maladies et les problèmes*
- Rester à l'écart jusqu'à l'absence de symptômes pendant
5 Allergènes
- Emplacement des informations sur les allergènes*
6 Qui signe
- Employé signature et date, initiales sur chaque page · Le membre du personnel qui manipule les aliments ou sert les clients.
- Employeur signature et date, fonction, initiales sur chaque page · Le propriétaire, le chef cuisinier ou le responsable qui signe au nom de l'entreprise.
Ce que couvre le attestation de prise de connaissance de la politique de sécurité alimentaire
- Hygiène personnelle
- Maladie — quand je dois rester à l'écart
- Allergènes
- Prévention de la contamination croisée
- Contrôle de la température
- Stockage, étiquetage et stocks
- Nettoyage, déchets et nuisibles
- Inspections et signalement
- Confirmation
Utiliser le attestation de prise de connaissance de la politique de sécurité alimentaire, étape par étape
1 Saisissez l’entreprise et le salarié
Ajoutez le nom de l’entreprise, le nom du salarié et son poste, ainsi que le lieu où il travaille : cuisine, salle, les deux ou bar.
2 Consignez la formation
Si le salarié possède un certificat d’hygiène alimentaire, saisissez-le ainsi que sa date d’expiration. Le certificat requis dépend des règles locales et du poste.
3 Saisissez vos températures
Recopiez les températures de réfrigération, de maintien au chaud et de cuisson à cœur depuis votre plan de sécurité alimentaire. Laissez vide toute valeur que vous ne souhaitez pas imprimer — le modèle n’invente jamais de chiffre.
4 Définissez les informations sur les maladies et les allergènes
Indiquez à qui le personnel doit signaler les maladies et les problèmes, la période sans symptômes prévue par votre plan ou votre autorité sanitaire après des vomissements ou une diarrhée, ainsi que l’endroit où sont conservées les informations sur les allergènes de chaque plat.
5 Signez à la fin de la formation
Demandez au salarié de signer sur un téléphone ou une tablette à la fin de son intégration. La copie signée est classée dans votre coffre-fort avec son certificat.
Conseils avant l’envoi
- Montrez aux nouveaux arrivants où sont conservées les informations sur les allergènes : c’est la clause la plus susceptible de prévenir un préjudice grave.
- Facilitez le signalement des maladies sans faire perdre la face. Les personnes qui craignent de perdre un service sont davantage susceptibles de venir travailler malades.
- Conservez également le certificat d’hygiène alimentaire du salarié dans FileIt, afin de recevoir un rappel avant son expiration.
- Mettez à jour l’attestation lorsque votre plan de sécurité alimentaire, votre menu ou votre équipement connaît des changements importants.
Signez en ligne en quelques minutes
- Remplissez les champs. Les noms, dates et montants sont directement intégrés au contrat — l’aperçu indique exactement où.
- Indiquez qui signe. Cochez « C’est moi » pour votre propre partie. FileIt génère le PDF avec chaque case de signature, de date et d’initiales sur la bonne ligne. Vous pouvez tout vérifier ou déplacer avant l’envoi.
- Envoyez-le. Chaque signataire reçoit un lien sécurisé et signe depuis n’importe quel appareil — sans compte. Le PDF signé, avec une piste d’audit et un certificat d’achèvement, est classé dans votre coffre-fort et envoyé par e-mail à tout le monde.
Attestation de prise de connaissance de la politique de sécurité alimentaire : questions fréquentes
Pourquoi le modèle ne renseigne-t-il pas les températures ?
Les températures et périodes d’exclusion requises sont définies par la réglementation relative à la sécurité alimentaire et par votre propre plan de sécurité alimentaire, et elles varient selon les pays. Le modèle les laisse vides afin que vous saisissiez les valeurs qui s’appliquent à votre situation.
Ce document remplace-t-il la formation à l’hygiène alimentaire ?
Non. Il consigne que le salarié a reçu vos procédures et a accepté de les respecter. Toute formation ou tout certificat d’hygiène alimentaire requis dans votre région reste obligatoire.
Convient-il au personnel de salle ?
Oui. Les allergènes, le lavage des mains, le signalement des maladies et le fait de faire part de ses inquiétudes concernent les serveurs et les baristas autant que les cuisiniers. Sélectionnez la zone dans laquelle ils travaillent : le même document convient aux deux.
Le personnel peut-il signer électroniquement ?
Oui. Les signatures électroniques sont généralement valables pour les attestations professionnelles aux États-Unis (ESIGN et UETA), au Royaume-Uni, dans l’UE (eIDAS) et au Canada, et les signataires n’ont pas besoin de créer de compte.