Templat Pengakuan Dasar Keselamatan Makanan

Apakah pengakuan Dasar Keselamatan Makanan?

Keselamatan makanan bergantung pada setiap orang dalam setiap syif: tukang masak yang memeriksa suhu ayam, pelayan yang mengambil serius tentang alahan, dan pencuci pinggan yang memaklumkan bahawa dia sakit dan tidak datang bekerja ketika mengalami masalah perut. Pengakuan dasar keselamatan makanan merekodkan bahawa setiap kakitangan telah ditunjukkan prosedur anda dan bersetuju untuk mematuhinya — berguna untuk rekod latihan dan apabila pemeriksa bertanya tentang cara anda memberi arahan kepada pasukan.

Templat ini merangkumi kebersihan diri (bila perlu mencuci tangan, pakaian seragam, rambut, kuku, barang kemas, pembalut kalis air berwarna terang, serta larangan makan atau merokok di kawasan makanan), keadaan apabila kakitangan mesti menjauhkan diri daripada kerja kerana sakit, dengan tempoh bebas gejala pilihan daripada pelan keselamatan makanan anda, dan bahagian alergen yang terperinci — jangan sesekali meneka, semak maklumat alergen yang anda rujuk, maklumkan terus kepada dapur, cegah sentuhan silang dan katakan tidak jika tidak pasti. Ia juga merangkumi pencemaran silang, kawalan suhu dengan suhu penyejukan, penyimpanan panas dan memasak pilihan yang anda masukkan, penyimpanan dan pelabelan, pembersihan, perosak serta pemeriksaan. Anda boleh merekodkan sijil kebersihan makanan pekerja dan tarikh luputnya.

Sesuai untuk: Restoran, kafe, bar, kedai roti, trak makanan, katering dan makanan bawa pulang
Ditandatangani oleh: Pekerja dan pemilik, ketua tukang masak atau pengurus
Nombor anda: Suhu dan tempoh pengecualian datang daripada pelan keselamatan makanan anda — tiada nilai yang diandaikan
Panjang: 2–3 halaman, diparaf oleh pekerja pada setiap halaman

Bila hendak menggunakan pengakuan Dasar Keselamatan Makanan

Melatih tukang masak, pelayan, barista atau pembantu dapur yang baharu
Merekodkan latihan kakitangan sebelum pemeriksaan kesihatan
Mengemas kini prosedur alergen selepas perubahan menu
Kakitangan bermusim atau agensi yang menyertai pasukan untuk tempoh sibuk
Memberi taklimat semula kepada pasukan selepas kejadian hampir berlaku atau aduan

Perkara yang anda isi

12 ruang kosong, kemudian nama dan e-mel setiap orang yang menandatangani: pekerja, majikan.

1 Butiran

Nama perniagaan*
Nama penuh pekerja*
Jawatan
Bekerja di* Dapur · Bahagian hadapan · Dapur dan bahagian hadapan · Bar

2 Latihan

Sijil kebersihan makanan yang dimiliki
Sijil tamat tempoh pada

3 Suhu

Makanan sejuk disimpan pada
Makanan panas dikekalkan pada
Suhu memasak teras

4 Penyakit dan pelaporan

Kepada siapa penyakit dan masalah hendak dilaporkan*
Tidak hadir sehingga bebas gejala selama

5 Alergen

Tempat maklumat alergen disimpan*

6 Siapa yang menandatangani

Pekerja tandatangan dan tarikh, parap pada setiap halaman · Anggota kakitangan yang mengendalikan makanan atau melayani pelanggan.
Majikan tandatangan dan tarikh, jawatan, parap pada setiap halaman · Pemilik, cef utama atau pengurus yang menandatangani bagi pihak perniagaan.

Kandungan pengakuan Dasar Keselamatan Makanan

Kebersihan diri
Penyakit — apabila saya mesti tidak hadir
Alergen
Mencegah pencemaran silang
Kawalan suhu
Penyimpanan, pelabelan dan stok
Pembersihan, sisa dan perosak
Pemeriksaan dan bersuara
Pengesahan

Cara menggunakan pengakuan Dasar Keselamatan Makanan, langkah demi langkah

1 Masukkan maklumat perniagaan dan pekerja

Tambahkan nama perniagaan, nama pekerja dan jawatan mereka, serta sama ada mereka bekerja di dapur, bahagian hadapan, kedua-duanya atau bar.

2 Rekodkan latihan

Jika pekerja memiliki sijil kebersihan makanan, masukkan sijil tersebut dan tarikh luputnya. Sijil yang diperlukan bergantung pada peraturan tempatan dan jawatan berkenaan.

3 Masukkan suhu anda

Salin suhu penyejukan, penyimpanan panas dan suhu teras memasak daripada pelan keselamatan makanan anda. Biarkan mana-mana ruangan kosong jika anda tidak mahu mencetaknya — templat ini tidak akan mencipta sebarang nombor.

4 Tetapkan butiran penyakit dan alergen

Nyatakan kepada siapa kakitangan perlu melaporkan penyakit dan masalah, tempoh bebas gejala yang ditetapkan oleh pelan anda atau pihak berkuasa kesihatan selepas muntah atau cirit-birit, serta lokasi penyimpanan maklumat alergen bagi setiap hidangan.

5 Tandatangani pada akhir latihan

Minta pekerja menandatangani menggunakan telefon atau tablet pada akhir induksi mereka. Salinan yang ditandatangani akan difailkan dalam peti besi anda bersama sijil mereka.

Petua sebelum menghantarnya

Bimbing pekerja baharu tentang lokasi penyimpanan maklumat alergen — inilah klausa yang paling berkemungkinan mencegah kemudaratan serius.
Permudahkan pelaporan penyakit tanpa membuat sesiapa berasa malu. Orang yang takut kehilangan syif lebih cenderung datang bekerja ketika sakit.
Simpan sijil kebersihan makanan pekerja dalam FileIt juga supaya anda menerima peringatan sebelum sijil itu luput.
Kemas kini pengakuan apabila pelan keselamatan makanan, menu atau peralatan anda berubah dengan ketara.

Tandatangan dalam talian dalam beberapa minit

Isi ruang kosong. Nama, tarikh dan jumlah terus dimasukkan ke dalam perjanjian — pratonton menunjukkan kedudukan sebenar.
Nyatakan siapa yang menandatangani. Tandakan “Ini saya” untuk bahagian anda. FileIt membina PDF dengan setiap kotak tandatangan, tarikh dan parap pada baris yang betul, dan anda boleh menyemak atau mengalihkannya sebelum menghantar.
Hantarkannya. Setiap penandatangan menerima pautan selamat dan menandatangani daripada mana-mana peranti — tiada akaun diperlukan. PDF yang telah ditandatangani, bersama jejak audit dan Sijil Penyelesaian, disimpan dalam peti simpanan anda dan dihantar melalui e-mel kepada semua orang.

Gunakan templat pengakuan Dasar Keselamatan Makanan — percuma

Soalan lazim tentang Pengakuan Dasar Keselamatan Makanan

Mengapa templat ini tidak mengisi suhu secara automatik?

Suhu dan tempoh pengecualian yang diperlukan ditetapkan oleh peraturan keselamatan makanan dan pelan keselamatan makanan anda sendiri, dan berbeza antara negara. Templat ini membiarkannya kosong supaya anda memasukkan angka yang terpakai untuk anda.

Adakah ini menggantikan latihan kebersihan makanan?

Tidak. Ia merekodkan bahawa pekerja telah ditunjukkan prosedur anda dan bersetuju untuk mematuhinya. Sebarang latihan atau sijil kebersihan makanan yang diwajibkan di tempat anda masih terpakai.

Adakah ia sesuai untuk kakitangan bahagian hadapan?

Ya. Alergen, mencuci tangan, pelaporan penyakit dan keberanian untuk bersuara sama penting bagi pelayan dan barista seperti bagi tukang masak. Pilih kawasan tempat mereka bekerja dan dokumen yang sama boleh digunakan untuk kedua-duanya.

Bolehkah kakitangan menandatangani secara elektronik?

Ya. Tandatangan elektronik secara amnya sah untuk pengakuan di tempat kerja di AS (Akta Tandatangan Elektronik dalam Perdagangan Global dan Nasional (Electronic Signatures in Global and National Commerce Act, ESIGN) dan Akta Urus Niaga Elektronik Seragam (Uniform Electronic Transactions Act, UETA)), UK, EU (eIDAS) dan Kanada, dan penandatangan tidak memerlukan akaun.