¿Qué es la plantilla del formulario de registro de desperdicio de alimentos?
No puedes reducir el desperdicio de alimentos que no mides. Un registro de desperdicio anota qué se tiró en cada servicio y por qué: se estropeó durante el almacenamiento, pasó su fecha, sobras de preparación, sobreproducción, restos en el plato o se cayó; además, indica cuánto pesaba y cuánto costó aproximadamente.
El personal añade hasta cinco artículos, cada uno con su motivo, peso y coste; la siguiente fila aparece solo cuando se completa la anterior, así que un día tranquilo lleva un minuto. El número de cubiertos servidos te permite comparar de forma justa los días con mucha y poca actividad, y la página final registra los totales, el destino del desperdicio (incluido lo que se donó), qué lo provocó principalmente y las ideas para reducirlo.
Cada registro se guarda en tu bóveda de FileIt como PDF, y la tabla de respuestas se exporta a CSV para que puedas sumar el desperdicio por motivo, semana o establecimiento.
- Ideal para
- Restaurantes, cafeterías, hoteles, comedores escolares y de personal, empresas de catering
- Quién lo completa
- El personal de cocina al final de cada servicio
- Tiempo de cumplimentación
- 2–3 minutos
- Incluye
- Cinco filas de artículos con motivo, peso y coste, cubiertos, totales, destino, ideas de reducción y foto
¿Quién usa un formulario de registro de desperdicio de alimentos?
- Un restaurante que controla la sobreproducción de arroz y pan en la cena
- Un bufé de desayunos de hotel que mide los restos de comida en los platos
- Una cocina escolar que compara el desperdicio en distintos días de menú
- Una cafetería que registra la bollería no vendida al cierre y la donada
- Una empresa de catering que mide el desperdicio por evento en relación con el número de invitados
- Un grupo que incluye las cifras de desperdicio de alimentos en su informe de sostenibilidad
Preguntas de este formulario de registro de desperdicio de alimentos
34 preguntas en 3 páginas · incluye subir archivo, preguntas condicionales, varias páginas.
1 Detalles del registro
- Cocina / centro*
- Fecha*
- Registrado por*
- Servicio* Desayuno · Almuerzo · Cena · Todo el día · Evento / celebración
- Comensales atendidos
- Pesos en* kg · lb
2 Alimentos desperdiciados
- Artículo 1*
- Motivo* solo se pregunta cuando corresponde Se echó a perder durante el almacenamiento · Pasada la fecha de caducidad · Recortes de preparación · Exceso de producción · Restos en el plato · Caído o dañado · Devolución del cliente · Otro
- Peso* solo se pregunta cuando corresponde
- Coste estimado solo se pregunta cuando corresponde
- Artículo 2 solo se pregunta cuando corresponde
- Motivo solo se pregunta cuando corresponde Se echó a perder durante el almacenamiento · Pasada la fecha de caducidad · Recortes de preparación · Exceso de producción · Restos en el plato · Caído o dañado · Devolución del cliente · Otro
- Peso solo se pregunta cuando corresponde
- Coste estimado solo se pregunta cuando corresponde
- Artículo 3 solo se pregunta cuando corresponde
- Motivo solo se pregunta cuando corresponde Se echó a perder durante el almacenamiento · Pasada la fecha de caducidad · Recortes de preparación · Exceso de producción · Restos en el plato · Caído o dañado · Devolución del cliente · Otro
- Peso solo se pregunta cuando corresponde
- Coste estimado solo se pregunta cuando corresponde
- Artículo 4 solo se pregunta cuando corresponde
- Motivo solo se pregunta cuando corresponde Se echó a perder durante el almacenamiento · Pasada la fecha de caducidad · Recortes de preparación · Exceso de producción · Restos en el plato · Caído o dañado · Devolución del cliente · Otro
- Peso solo se pregunta cuando corresponde
- Coste estimado solo se pregunta cuando corresponde
- Artículo 5 solo se pregunta cuando corresponde
- Motivo solo se pregunta cuando corresponde Se echó a perder durante el almacenamiento · Pasada la fecha de caducidad · Recortes de preparación · Exceso de producción · Restos en el plato · Caído o dañado · Devolución del cliente · Otro
- Peso solo se pregunta cuando corresponde
- Coste estimado solo se pregunta cuando corresponde
- Otros alimentos solo se pregunta cuando corresponde
3 Totales y seguimiento
- Peso total desperdiciado*
- Coste total estimado
- ¿Dónde terminó? Recogida de residuos alimentarios · Compostaje · Residuos generales · Donado o redistribuido
- Donado a solo se pregunta cuando corresponde
- ¿Qué causó la mayor parte del desperdicio de hoy?
- Ideas para reducirlo
- Foto del desperdicio
El formulario registro de desperdicio de alimentos, página por página
1 Datos del registro
Establecimiento, fecha, quién lo registró, qué servicio se realizó (desayuno, comida, cena, todo el día o un evento), cubiertos servidos y si los pesos están en kg o lb.
2 Artículos desperdiciados
El artículo 1 es obligatorio: su nombre, un motivo (se estropeó durante el almacenamiento, pasó la fecha de consumo, sobras de preparación, sobreproducción, restos en el plato, caída o daño, devolución del cliente u otro), el peso y un coste estimado. Los artículos del 2 al 5 aparecen de uno en uno a medida que se completa cada uno, y un campo de texto libre después del artículo 5 permite anotar cualquier otra cosa.
3 Totales y seguimiento
Peso total (obligatorio) y coste total, destino del desperdicio (recogida de residuos alimentarios, compostaje, residuos generales o donación), con un campo «Donado a» cuando corresponda, qué provocó la mayor parte del desperdicio ese día, ideas para reducirlo y una foto opcional.
Personaliza la plantilla
- Edita los motivos para adaptarlos a las categorías sobre las que informas
- Cambia la divisa de los campos de coste
- Añade más filas de artículos si normalmente registras más de cinco
- Coloca un código QR en los contenedores de residuos para registrar los datos rápidamente
- Organiza los registros por establecimiento y mes para elaborar informes
- Haz que la foto sea obligatoria si auditas registros de desperdicio inusualmente elevados
Consejos para mejorar tu formulario registro de desperdicio de alimentos
- Pésalo, no lo calcules a ojo: incluso una báscula de cocina es mejor que una estimación
- Regístralo en cada servicio durante unas semanas antes de sacar conclusiones
- Los restos en el plato suelen indicar un problema con el tamaño de las raciones; la sobreproducción, con las previsiones
- Comparte los totales con el equipo: la gente desperdicia menos cuando ve la cifra
- Usa el coste, no solo el peso, al priorizar qué debes corregir
- Consulta la normativa local antes de donar alimentos o destinarlos a alimentación animal
Cada respuesta se convierte en un PDF en tu bóveda
Cada registro se guarda como PDF en la carpeta de la bóveda que hayas elegido y se notifica al propietario del formulario.
Exporta la tabla de respuestas a CSV para sumar el desperdicio por motivo, artículo, servicio o semana. El formulario no calcula tendencias por sí solo, pero una hoja de cálculo sencilla con los datos exportados muestra dónde actuar primero.
- Empieza con esta plantilla. Se abre en el diseñador de FileIt Forms: cambia cualquier pregunta, añade páginas y define las reglas para mostrar las preguntas.
- Compártelo. Activa un enlace público o envíalo por correo electrónico a otras personas, cada una con su propio enlace. No necesitan una cuenta de FileIt.
- Obtén las respuestas en PDF. Cada respuesta se guarda como PDF en la carpeta de la bóveda que elijas, con los archivos subidos adjuntos, y aparece en una tabla de respuestas que puedes exportar a CSV.
Formulario Registro de desperdicio de alimentos: preguntas frecuentes
¿Esta plantilla de registro de desperdicio de alimentos es gratuita?
Sí. Forma parte de la app Forms en todas las cuentas de FileIt, incluido el plan gratuito.
¿Puedo registrar más de cinco artículos?
Sí. Usa el campo de texto libre después del artículo 5 o añade más filas en el diseñador.
¿Suma los totales por mí?
No: el personal introduce los totales. Exportarlos a CSV facilita sumarlos a lo largo de muchos días.
¿Puedo hacer un seguimiento de los alimentos donados?
Sí. Marca «Donado o redistribuido» y aparecerá un campo para indicar quién lo recibió.
¿El personal necesita una cuenta?
No. Puede completarlo desde un enlace o un código QR.
¿Puedo comparar establecimientos?
Sí, si cada establecimiento usa el mismo formulario: filtra o exporta las respuestas por la respuesta de «Cocina / establecimiento».