ما قالب نموذج الفحص الذاتي لسلامة الغذاء؟
الفحص الذاتي المنتظم هو وسيلة نشاط الأغذية لاكتشاف المشكلات قبل أن يكتشفها أحد العملاء أو المفتشين. يوجّه هذا القالب المدير خلال المجالات التي يغطيها الفحص عادةً — نظافة الموظفين، والتخزين والتحكم في درجات الحرارة، والتنظيف والمباني، ومكافحة الآفات، وضوابط مسببات الحساسية — ويقيّم كل نقطة على أنها ممتثلة، أو مشكلة بسيطة، أو مشكلة كبيرة، أو غير منطبقة.
يضم كل قسم مساحة للملاحظات، كما يعرض سؤال إلزامي عن نشاط الآفات تذكيراً فورياً بالاتصال بالمتعهد إذا كانت الإجابة نعم. وتحول الصفحة الأخيرة التدقيق إلى نتيجة: تقييم عام، وأهم النتائج، و— ما لم تكن النتيجة جيدة — إجراءات تصحيحية، والشخص المسؤول، وتاريخ الإنجاز، مع الصور وتاريخ الفحص التالي.
يُحفظ كل فحص بصيغة PDF موقّع في خزنة FileIt الخاصة بك، حتى تتمكن من عرض سجل للفحص والإصلاح، لا مجرد يوم واحد جيد.
- مناسب لـ
- مديري المطاعم والمقاهي والفنادق وخدمات تقديم الطعام، والمشغلين متعددي المواقع
- يُعبّئه
- مدير أو مسؤول عن سلامة الغذاء يتفقد المكان
- الوقت اللازم لإكماله
- 20–30 دقيقة
- يتضمن
- خمسة جداول للتقييم، وتنبيهاً بشأن الآفات، والنتيجة العامة، وإجراءات تصحيحية مع المسؤول والتاريخ، والصور، والتوقيعات
من يستخدم نموذج الفحص الذاتي لسلامة الغذاء؟
- مدير عام يجري تدقيقاً شهرياً للمطبخ
- مدير منطقة يفحص عدة منافذ وفق معيار واحد
- زيارة متابعة للتحقق من إكمال إجراءات الشهر الماضي
- مراجعة بعد شكوى عميل بشأن الطعام
- الاستعداد لفحص رسمي لنظافة الأغذية
- تدريب كبير طهاة جديد على معايير الأداء الجيد
أسئلة نموذج الفحص الذاتي لسلامة الغذاء هذا
25 أسئلة على 5 صفحات · يتضمن التوقيع, رفع ملف, أسئلة مشروطة, صفحات متعددة, مربع اختيار الموافقة, التقييمات.
1 تفاصيل التفتيش
- الموقع / الفرع*
- تاريخ التفتيش*
- أجرى التفتيش*
- الوظيفة
- المدير المناوب
- نوع التفتيش* روتيني (أسبوعي أو شهري) · متابعة لنتائج سابقة · بعد شكوى أو حادث · قبل تفتيش رسمي
- تاريخ آخر تفتيش ذاتي
2 العاملون والنظافة الشخصية
- ممارسات العاملين* مستوفٍ للمتطلبات · مشكلة بسيطة · مشكلة كبيرة · لا ينطبق
- العاملون والنظافة الشخصية — ملاحظات لا يُطرح إلا عند انطباقه
3 التخزين والتحكم في درجات الحرارة
- التخزين ودرجات الحرارة* مستوفٍ للمتطلبات · مشكلة بسيطة · مشكلة كبيرة · لا ينطبق
- التخزين — ملاحظات لا يُطرح إلا عند انطباقه
4 التنظيف والآفات ومسببات الحساسية
- التنظيف والمنشأة* مستوفٍ للمتطلبات · مشكلة بسيطة · مشكلة كبيرة · لا ينطبق
- مكافحة الآفات* مستوفٍ للمتطلبات · مشكلة بسيطة · مشكلة كبيرة · لا ينطبق
- ضوابط مسببات الحساسية* مستوفٍ للمتطلبات · مشكلة بسيطة · مشكلة كبيرة · لا ينطبق
- هل ظهرت أي علامة على نشاط الآفات اليوم؟*
- التنظيف والآفات ومسببات الحساسية — ملاحظات
5 النتائج والإجراءات
- النتيجة الإجمالية* جيدة — لا توجد مشكلات مهمة · يلزم إجراء بعض التحسينات · يلزم اتخاذ إجراء عاجل
- أهم النتائج*
- الإجراءات التصحيحية* لا يُطرح إلا عند انطباقه
- الشخص المسؤول لا يُطرح إلا عند انطباقه
- موعد الإنجاز لا يُطرح إلا عند انطباقه
- الصور
- تاريخ التفتيش التالي
- توقيع المفتش*
- المدير المناوب
نموذج الفحص الذاتي لسلامة الغذاء، صفحةً صفحةً
1 تفاصيل الفحص
الموقع، والتاريخ، وهوية المفتش، ودوره، والمدير المناوب، ثم نوع الفحص — روتيني، أو متابعة، أو بعد شكوى، أو قبل فحص رسمي — وتاريخ الفحص السابق.
2 الموظفون والنظافة
الزي الرسمي وغطاء الشعر، وغسل اليدين، وأحواض غسل اليدين المجهزة، والمجوهرات والهواتف، واستبعاد الموظفين المرضى، وسجلات التدريب. تظهر الملاحظات عند بدء تعبئة الجدول.
3 التخزين والتحكم في درجات الحرارة
سجلات درجات الحرارة اليومية، وفصل المواد الخام عن الأطعمة الجاهزة للأكل، ووضع الملصقات والتواريخ، وتواريخ الصلاحية، والمخزن الجاف، وتخزين المواد الكيميائية، وسجلات الطهي والتبريد، وفحوصات التسليم.
4 التنظيف والآفات ومسببات الحساسية
جدول التنظيف، والأسطح، وحالة المباني، والترميز اللوني، ودرجة حرارة غسالة الأطباق، والحاويات والتهوية؛ ومشاهدات الآفات، وسدّ منافذ دخولها، وتقارير المتعهد؛ وضوابط مسببات الحساسية بدءاً من معلومات الأطباق المحدّثة ووصولاً إلى تمييز طلبات الحساسية عند نقطة التقديم. هل توجد أي علامة على نشاط آفات اليوم؟ هذا السؤال إلزامي، وتؤدي الإجابة بنعم إلى ظهور تذكير عاجل. يغطي مربع ملاحظات واحد الصفحة بأكملها.
5 النتائج والإجراءات
النتيجة العامة، وأهم النتائج، و— ما لم تكن النتيجة جيدة — الإجراءات التصحيحية مع تحديد المسؤول وتاريخ الإنجاز. وتختتم التدقيقَ الصورُ، وتاريخ الفحص التالي، وتوقيع المفتش، وإقرار المدير المناوب.
خصّص القالب كما تريد
- أضف صفوفاً خاصة بعمليتك — حموضة أرز السوشي، والتعبئة بالتفريغ الهوائي، وبار السلطات
- أعد تسمية الجداول لتطابق العناوين في نظام سلامة الغذاء الخاص بك
- اجعل إقرار المدير إلزامياً
- أضف مديري المناطق إلى إشعارات النتائج التي تتطلب إجراءً عاجلاً
- احفظ فحوصات كل موقع على حدة للاطلاع على سجل كل منفذ
- كرّر النموذج لفحوصات صالة العملاء أو البار
نصائح لتحسين نموذج الفحص الذاتي لسلامة الغذاء
- أجرِ الفحص أثناء الخدمة من حين إلى آخر — ففي ذلك الوقت تظهر الاختصارات
- طابق السجلات مع الواقع: تسجيل مثالي لثلاجة دافئة الآن يُعد نتيجة تستحق المعالجة
- حدّد مسؤولاً واحداً وتاريخاً لكل إجراء
- صوّر الممارسات الجيدة أيضاً لاستخدامها في التدريب
- ابدأ الفحص التالي بالتحقق من إجراءات الفحص السابق
- حافظ على نبرة بنّاءة — فالهدف هو الإصلاح لا إلقاء اللوم
تتحول كل إجابة إلى ملف PDF في خزنتك
عند الإرسال، يُحفظ الفحص بصيغة PDF موقّع — بما في ذلك جميع التقييمات والملاحظات والإجراءات والصور — في مجلد الخزنة الذي اخترته، ويتلقى مالك النموذج إشعاراً.
يتيح لك جدول الاستجابات مقارنة النتائج بين المواقع والتواريخ وتصديرها إلى CSV. ولا يتتبع النموذج إكمال الإجراءات بنفسه؛ فنوع المتابعة في الفحص التالي هو المكان الطبيعي لتأكيد إنجازها.
- ابدأ بهذا القالب. يُفتح في مصمم FileIt Forms — غيّر أي سؤال، وأضف صفحات، وحدد قواعد ظهور الأسئلة.
- شاركه. فعّل رابطًا عامًا، أو أرسله بالبريد الإلكتروني إلى الأشخاص، ولكل منهم رابطه الخاص. لا يحتاجون إلى حساب FileIt.
- احصل على الإجابات بصيغة PDF. تُحفظ كل إجابة كملف PDF في مجلد الخزنة الذي تختاره، مع إرفاق الملفات المرفوعة — وتظهر في جدول الإجابات الذي يمكنك تصديره بصيغة CSV.
نموذج الفحص الذاتي لسلامة الغذاء: الأسئلة الشائعة
هل قالب الفحص الذاتي لسلامة الغذاء هذا مجاني؟
نعم. إنه جزء من تطبيق Forms في كل حساب FileIt، بما في ذلك الخطة المجانية.
هل هذا هو نفسه فحص نظافة الأغذية الرسمي؟
لا. إنه تدقيق داخلي. تُجري الجهة المختصة الفحوصات الرسمية، وقد تنظر في أمور لا يغطيها هذا القالب.
هل يمكنني إضافة فحوصاتي الخاصة؟
نعم. يمكن تعديل كل صف وسؤال في الجدول داخل المصمم.
هل يُنتج درجة؟
يسجّل نتيجة عامة يختارها المفتش — جيد، أو يحتاج إلى بعض التحسينات، أو يحتاج إلى إجراء عاجل — بدلاً من احتساب رقم.
هل يستطيع المدير المناوب توقيعه؟
نعم، يوجد إقرار في النهاية. وهو اختياري افتراضياً؛ ويمكنك جعله إلزامياً في المصمم إذا رغبت.
كم صورة يمكنني إرفاقها؟
ما يصل إلى 10 صور لكل فحص.