Apakah templat borang senarai semak pembukaan & penutupan dapur?
Dapur komersial bergantung pada rutin: peralatan dihidupkan dan berfungsi sebelum penyediaan, makanan dilabel serta disimpan dengan betul pada penghujung malam, gas ditutup dan permukaan disanitasi sebelum semua orang beredar. Senarai semak ini meletakkan rutin tersebut pada telefon atau tablet supaya setiap tukang masak mengikuti senarai yang sama dan menandatanganinya.
Kakitangan memilih Pembukaan, Penutupan atau Kedua-duanya, dan hanya melihat pemeriksaan yang berkaitan. Setiap pemeriksaan ditandakan Selesai, Isu atau T/A, manakala suhu peti sejuk dan peti beku direkodkan semasa pembukaan dan penutupan. Jika ada sesuatu yang tidak betul, halaman terakhir meminta jenis isu, tindakan yang diambil dan foto, serta stok untuk dipesan semula dan nota untuk syif seterusnya.
Setiap senarai semak yang lengkap disimpan dalam peti besi FileIt anda sebagai PDF bertandatangan, membina rekod hari demi hari yang boleh anda tunjukkan apabila ditanya cara dapur diuruskan.
- Sesuai untuk
- Restoran, kafe, pub, hotel dan dapur katering
- Diisi oleh
- Chef atau tukang masak yang membuka atau menutup dapur
- Masa untuk dilengkapkan
- 3–5 minit setiap senarai semak
- Termasuk
- Grid pembukaan dan penutupan, suhu peti sejuk dan peti beku, pelaporan isu dengan foto, senarai pesanan semula, tandatangan
Siapa yang menggunakan borang senarai semak pembukaan & penutupan dapur?
- Restoran yang memastikan chef penutup mengasingkan bekalan gas dan membuang sisa setiap malam
- Kafe yang dibuka dan ditutup oleh seorang kakitangan pada hari yang tenang, menggunakan pilihan Kedua-duanya
- Dapur hotel yang menyimpan rekod harian bersama dokumen keselamatan makanan
- Chef utama yang menyemak senarai semak minggu ini untuk mengesan peti sejuk yang tidak boleh dipercayai
- Dapur maya yang mengendalikan beberapa syif dan memerlukan serah tugas yang teratur
- Pub yang melatih kakitangan baharu tentang rutin pembukaannya
Soalan dalam borang senarai semak pembukaan & penutupan dapur ini
25 soalan dalam 4 halaman · termasuk tandatangan, muat naik fail, soalan bersyarat, berbilang halaman, kotak pilihan persetujuan, penilaian.
1 Butiran syif
- Dapur / lokasi*
- Tarikh*
- Dilakukan oleh*
- Jawatan Ketua cef · Sous chef · Chef de partie · Commis / tukang masak · Pembantu dapur · Pengurus
- Senarai semak yang mana?* Pembukaan · Penutupan · Kedua-duanya (pembukaan dan penutupan hari ini)
- Suhu direkodkan dalam* °C · °F
2 Pemeriksaan pembukaan
- Masa tiba hanya ditanya jika berkenaan
- Peralatan & keselamatan* hanya ditanya jika berkenaan Selesai · Isu · Tidak berkenaan
- Suhu chiller / peti sejuk hanya ditanya jika berkenaan
- Suhu peti sejuk beku hanya ditanya jika berkenaan
- Makanan & penyediaan* hanya ditanya jika berkenaan Selesai · Isu · Tidak berkenaan
3 Pemeriksaan penutupan
- Makanan & penyimpanan* hanya ditanya jika berkenaan Selesai · Isu · Tidak berkenaan
- Peralatan* hanya ditanya jika berkenaan Selesai · Isu · Tidak berkenaan
- Pembersihan* hanya ditanya jika berkenaan Selesai · Isu · Tidak berkenaan
- Suhu chiller / peti sejuk semasa penutupan hanya ditanya jika berkenaan
- Suhu peti sejuk beku semasa penutupan hanya ditanya jika berkenaan
- Masa meninggalkan dapur hanya ditanya jika berkenaan
4 Isu & pengesahan
- Ada apa-apa untuk dilaporkan?*
- Apakah jenis isu? hanya ditanya jika berkenaan Kerosakan peralatan · Suhu di luar julat · Keselamatan makanan · Penampakan perosak · Kecederaan atau kejadian nyaris berlaku · Kekurangan stok · Pembersihan belum selesai
- Butiran dan tindakan yang diambil* hanya ditanya jika berkenaan
- Foto hanya ditanya jika berkenaan
- Stok untuk dipesan
- Nota untuk syif seterusnya
- Pengesahan*
- Tandatangan*
Borang senarai semak pembukaan & penutupan dapur, halaman demi halaman
1 Butiran syif
Dapur atau lokasi, tarikh, orang yang melengkapkannya dan peranan mereka, senarai semak yang sedang dilakukan — Pembukaan, Penutupan atau Kedua-duanya — serta sama ada suhu dinyatakan dalam °C atau °F.
2 Pemeriksaan pembukaan
Masa ketibaan, kemudian grid Peralatan & keselamatan (gas dan sistem penyedut, peralatan memasak, suhu mesin basuh pinggan mangkuk, singki basuh tangan yang mempunyai bekalan lengkap, termometer probe, kit pertolongan cemas), suhu peti sejuk dan peti beku, serta grid Makanan & penyediaan yang meliputi label tarikh, minyak penggoreng, penghantaran, senarai penyediaan, maklumat alergen hari ini dan pemeriksaan makhluk perosak. Setiap item ditandakan Selesai, Isu atau T/A.
3 Pemeriksaan penutupan
Makanan & penyimpanan (ditutup, dilabel dan bertarikh, makanan panas disejukkan, makanan tidak selamat dibuang, stok diputar, pintu dan getah pengedap peti sejuk), Peralatan (peralatan memasak ditutup, gas diasingkan, penggoreng ditapis, penapis, mesin basuh pinggan mangkuk) dan Kebersihan (permukaan, lantai, singki dan saliran, tong sampah, kain), kemudian suhu penutupan dan masa dapur ditinggalkan.
4 Isu & pengesahan
Ada apa-apa yang perlu dilaporkan? wajib diisi. Jawapan Ya memaparkan jenis isu — peralatan, suhu, keselamatan makanan, makhluk perosak, kecederaan, stok atau kebersihan — penerangan wajib tentang tindakan yang diambil, dan foto. Stok untuk dipesan dan nota untuk syif seterusnya menyusul, kemudian pengesahan dan tandatangan.
Ubah suai templat ini
- Namakan semula atau tambahkan baris agar sepadan dengan dapur anda — ketuhar piza, penyejuk pantas, kabinet pemanas
- Tambahkan lebih banyak medan suhu jika anda mempunyai beberapa peti sejuk dan peti beku
- Tambahkan e-mel chef utama pada pemberitahuan supaya isu sampai kepadanya dengan segera
- Wajibkan foto untuk setiap isu yang dilaporkan
- Simpan senarai semak dalam folder mengikut lokasi dan bulan
- Tambahkan soalan semakan pengurus pada halaman terakhir jika penyelia memeriksa setiap penutupan
Petua untuk borang senarai semak pembukaan & penutupan dapur yang lebih baik
- Isi semasa anda melakukan pemeriksaan, bukan berdasarkan ingatan pada penghujung syif
- Gunakan Isu dengan jujur — masalah yang ditandakan boleh dibaiki, tetapi masalah yang disembunyikan tidak boleh
- Rekodkan suhu daripada probe atau paparan pada masa anda memeriksanya, bukan suhu yang biasanya dipaparkan
- Pastikan nota stok ringkas dan khusus supaya orang yang membuat pesanan boleh mengambil tindakan
- Semak senarai semak selama seminggu bersama-sama untuk mengesan corak
- Pastikan senarai cukup ringkas supaya orang benar-benar melengkapkannya setiap hari
Setiap respons menjadi PDF dalam vault anda
Apabila senarai semak dihantar, FileIt menyimpannya sebagai PDF bertandatangan dalam folder peti besi yang anda pilih dan memberitahu pemilik borang — jadi chef utama atau pengurus dapat melihat isu yang dilaporkan tanpa menunggu serah tugas.
Senarai semak terdahulu boleh dicari dalam jadual Respons mengikut tarikh, lokasi atau orang, dan boleh dieksport ke CSV. Borang ini tidak membuat tugasan pembaikan atau pesanan secara automatik; gunakan nota isu dan pesanan semula untuk membuat susulan.
- Mulakan dengan templat ini. Ia dibuka dalam pereka FileIt Forms — ubah mana-mana soalan, tambah halaman, tetapkan peraturan bila soalan dipaparkan.
- Kongsikannya. Hidupkan pautan awam atau hantarkannya melalui e-mel, setiap orang dengan pautan sendiri. Mereka tidak memerlukan akaun FileIt.
- Dapatkan jawapan sebagai PDF. Setiap respons disimpan sebagai PDF dalam folder vault yang anda pilih, bersama fail yang dimuat naik — dan disenaraikan dalam jadual Respons yang boleh anda eksport ke CSV.
Borang Senarai semak pembukaan & penutupan dapur: soalan lazim
Adakah templat senarai semak dapur ini percuma?
Ya. Templat ini disertakan dalam aplikasi Forms pada setiap akaun FileIt, termasuk pelan percuma.
Adakah kakitangan dapur memerlukan akaun FileIt?
Tidak. Kongsi pautan borang atau kod QR pada dinding dapur dan kakitangan boleh menghantar borang tanpa akaun.
Bolehkah kami melakukan pembukaan dan penutupan dalam satu borang?
Ya. Memilih Kedua-duanya akan memaparkan pemeriksaan pembukaan dan penutupan bersama-sama.
Adakah ini menggantikan sistem pengurusan keselamatan makanan kami?
Tidak. Ini ialah senarai semak harian yang boleh menyokong rekod keselamatan makanan anda. Sistem anda yang didokumenkan, serta perkara yang ditetapkan oleh pihak berkuasa tempatan, masih terpakai.
Bolehkah saya merekodkan beberapa peti sejuk?
Templat ini mempunyai satu bacaan peti sejuk dan satu bacaan peti beku semasa pembukaan dan penutupan. Tambahkan lebih banyak medan nombor dalam pereka bentuk, atau gunakan templat log suhu makanan untuk rekod terperinci.
Ke manakah senarai semak yang lengkap dihantar?
Setiap satu disimpan sebagai PDF dalam peti besi FileIt anda dan disenaraikan dalam jadual Respons.